facebook
 Porchetta med basilikum, hvidløg og citronskal

Porchetta med basilikum, hvidløg og citronskal

Tid i alt: 150 min.

Madlavningstid: 30 min.

4 - 6 portioner

Opskrift til 4 (sultne) personer

Porchetta:
  •  1 lille svineslag*
  • 2 bdt basilikum
  • 5 gode rosmarinkviste
  • 1 øko-citron, revet skal
  • 4 skalotteløg, finthakket
  • 6 fed hvidløg, hakkede
  • Salt og peber
  • 2-3 spsk olivenolie
Tomat-chili-relish:
  • 1 stort løg, fint-hakket
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ kg cherrytomater, halverede
  • 3 røde peberfrugter, i små tern
  • 3 røde chilifrugter, i små tern
  • 6 fed hvidløg, finthakkede
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sort peber
  • 1 spsk tabasco
  • ½ dl hvidvinseddike
  • ½ dl æblejuice
  • 1 ½ dl brun farin 
Instruktioner

Porchetta: Blancher krydderurterne i kogende vand i 30 sek. Rids sværen med en skarp kniv, men pas på med at skære for dybt, så kødsaften løber ud. Fordel krydderurter, citronskal, løg og hvidløg godt ud på kødsiden, og drys med salt og peber. Rul slaget sammen, og bind det hårdt sammen med stegesnor, så porchettaen er helt lukket. Sæt stegen i ovnen på 250 grader i 20 min., og skru ned til 190. Giv den et par timer, og tjek temperaturen med et stegetermometer. Porchettaen skal have en kernetemperatur på over 70 grader, men kan sagtens tåle at gå op til 80. Lad stegen hvile i omkring 20 min., før den skæres og serveres.

Tomat-chili-relish: Sauter løget i olie – det må ikke blive brunt – og tilsæt alle de øvrige ingredienser undtagen farin. Lad det hele simre i 15 min., smag til med brun farin, og lad det simre i yderligere 10 min. Skold et par glas, skyl efter med atamon, og hæld relishen på glas.

*Bed slagteren om at forberede det til porchetta.

Porchetta stammer fra regionen Lazio i det centrale Italien, hvor man til familiefester gerne ruller en hel gris sammen, som tilberedes over grillen i flere timer, til sværene er sprøde, og kødet saftig mørt. Det er dog til at forstå, at porchettaen har gået sin sejrsgang over resten af Italien, og i Danmark har vi også fået øjnene op for den skønne rullesteg med fyld og sprøde svær hele vejen rundt – det bliver ikke meget bedre. Porchettaen er fyldt med krydderurter, hvidløg og citronskal, før den er bundet op og tilberedt over flere timer, til sværene er knasende sprøde.

Afprøv nye retter og opskrifter med en måltidskasse

Brugernes favorit

2-6 personer

30 min.

1-5 dage

Tilbud: 25 % rabat på de 2 første leveringer

Fra

33 dkk

per portion

Bestil her

2-4 personer

15 - 45 min.

3-5 dage

Tilbud: Spar op til 725 kr. ved at bestille gennem linket

Fra

31 dkk

per portion

Bestil her

1-5 personer

30 min.

3-3 dage

Tilbud: Spar 20% på din første levering

Fra

45 dkk

per portion

Bestil her
Kampagnekoder, inspiration, tips og tricks leveret i din indbakke.

Indtast din e-mail og få tilbud og gode råd om måltidskasser:

Betingelser

logo