Pulled pork kan tage smag af stort set alle verdenshjørner. Her er nakkefiletten vendt i indiske krydderier, hvilket absolut kan anbefales. Opskrift til 4 pers 1 ½ kg nakkefilet, let afpudset 50 g brun farin 2-3 tsk chilipulver ½ tsk gurkemeje 2 tsk spidskommen, stødt 3 tsk garam masala 2 spsk salt 1 spsk peber Krydret slaw: ½ spidskål, fintsnittet 2 gulerødder, revne 1 rødløg, fintsnittet 2 forårsløg, hakkede 1 rød chili, hakket 3 dl creme fraiche, gerne 38 % ½ dl dijonsennep 1 spsk æbleeddike Citronsaft Sukker, salt og peber Sauce: 4 dl æbleeddike 3 spsk ketchup 2 spsk brun farin 1 ½ spsk salt 2 tsk chiliflager 2 tsk garam masala 1 tsk peber Fladbrød, ved servering DAG 1: Garam masala pulled pork: Bland brun farin, chilipulver, gurkemeje, spidskommen, garam masala, salt og peber, og gnub kødet ind i rubben. Kom stegen i en pose, og læg den på køl i mindst 4-5 timer og gerne natten over. DAG 2 (om morgenen): Læg kødet i et ildfast fad, og stil det i ovnen i 12-14 timer ved 110 grader, til nakkefileten har udviklet en mørk og sprød stegeskorpe. Lad kødet hvile ½ times tid. Sauce: Rør alle ingredienser sammen. Krydret slaw: Klargør grøntsagerne, og bland creme fraiche, sennep og æbleeddike i en skål, og smag til med citronsaft, sukker, salt og peber. Ved servering: Brug 2 gafler til at trække kødet fra hinanden til trevler. Hæld saucen ved, og vend den rundt med kødet. Server kødet på fladbrød med slaw og gerne et glas god øl.